Esmer şeker veya bir diğer adı ile kahverengi şeker, bildiğimiz beyaz şeker’in ön işlemerden geçirilmemiş halidir. Beyaz şekere kıyasla daha az işlemden geçirildiği için tadı ve rengi farklıdır.
Aslına bakılırsa Esmer Şeker‘in rengini belirleyen içerdiği melas miktarıdır. Piyasada satılan ürünlerin kalitesini de geçirdiği bu işlemler belirlemektedir. Bilindiği üzere rafine şeker kana hızlı karışır ve aşırı insülin salgılanmasına neden olarak pankreası zorlarlar. Bu da şeker hastalığının başlamasını hızlandırabilir. Esmer şeker bu yönden beyaz şekere göre daha sağlıklı kabul edilir.
Tüketicilerin unutmaması gereken; her esmer şeker’in aynı kalite ve tatta olmaya bileceğidir. Bu kalite ve tadı belirleyen, alınan ürünün üretimi sırasında eklenen melas miktarıdır. Ürün üzerinde “Koyu” ibaresi bulunuyorsa, şeker daha karamelize bir tada sahip olur. Bu tip ürünler kek ve pasta tariflerinde tercih edilebilmektedir.
İlginizi Çekebilir
Bıraz önce marketten esmer seker aldım, madem ki daha az işlenmiş k-seker oluyor, ama anlamıyorum , o halde neden bu kadar pahalı, mesela normal şeker 2 lira esmer şeker 8 lira olursa bunun saglık neresinde merak ediyorum.
Sağlıklı olduğu yazıyor. Kimsenin kullanmayacağını neden düşünüyorsunuz, mado gibi bir çok pastanede bile esmer şeker de bulunuyor, tad olarak pek farkı yok. Sadece rengi farklı ve ben buna rağmen beyaz şeker kullananları anlamıyorum.
Bilgi için teşekkürler. Peki bu şeker sağlıklımı ? Bence pek kullanan olacağını düşünmüyorum.